主料:
冰鲜鱿鱼1条(约450克)。
辅料:
洋葱丝50克,香菜段20克,炸红薯丝、炸芥菜丝各适量。
调料:
特制酱汁100毫升,红油2茶匙。
做法:1、将冰鲜鱿鱼治净,切成两面花刀备用;洋葱丝、香菜段入电热扒炉内煎喷鼻备用。
2、电热扒炉温度升至2600C,放入红油跟鱿鱼,煎至两面变色后,刷上特制酱汁,继承煎制出酱香味,便可出炉。
3、把备好的洋葱丝跟香菜段垫于盘底,煎好的鱿鱼放在上边,用炸红薯丝、炸芥菜丝作粉饰,与残剩的特制酱汁一同上桌便可。
特制酱汁:
柱侯酱500克,豆瓣酱、南乳各150克,芝麻酱、沙姜蓉各100克,白糖、生抽各75克,五香粉、味粉各10克,蒜蓉、辣椒蓉、紫苏叶各20克,花生油150毫升,净水适量,将上述质料搅拌正在一路下入炒锅内炒喷鼻便可。
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